- Ingredientes da massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 60g de fermento biológico fresco
- 60g de manteiga sem sal
- 150g de açúcar refinado
- 15g de sal
- 5g de reforçador para pão
- 200g de ovos
- 40ml de leite
- 300ml de água
- Banha para untar
- Ingredientes do creme de confeiteiro com coco:
- 2 gemas de ovos
- 20g de farinha de trigo
- 40g de açúcar
- ¼ de fava de baunilha
- 250ml de leite
- 400g de coco flocado
Modo de Preparo
Modo de preparo do creme:
1. Em uma panela misture as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, a baunilha, o leite e o coco flocado e mexa bem com o auxílio de um batedor, cozinhe em fogo-baixo até engrossar e reserve.
Modo de preparo da massa:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe misturar até homogeneizar aproximadamente 6 minutos em velocidade baixa.
2. Feito isso adicione o fermento deixe misturar por aproximadamente 2 minutos, passe para a velocidade rápida e deixe bater até obter o ponto de véu.
3. Coloque a massa sobre a mesa cubra com plástico e deixe descansar por um tempo de 20 minutos.
4. Divida a massa em pesos de acordo com a modelagem a ser feita.
5. Modele e arrume em assadeiras lisas untadas com banha, arrume sobre os pães o creme de confeiteiro com coco, leve para um armário fechado e deixe fermentar até o ponto de ir ao forno. Asse os pães doces lastro de 190°C por um tempo de 15 a 20 minutos sem vapor.