Bolo Castella

Para o bolo

4 gemas
50 ml de óleo
60 ml de leite
70 gramas de farinha de trigo
1 colher(chá) de essência de baunilha

Para o merengue

70 gramas de açúcar
4 claras
1 colher(chá) de suco de limão

Modo de preparo

Do bolo

Numa panela coloque o leite e o óleo, leve ao fogo baixo por 1 minutos apenas para aquecer.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo. Misture bem com um fouet.
Acrescente as gemas e misture por 1 minuto para incorporar. Coloque a baunilha e mexa para homogeneizar.

Do merengue

Na batedeira coloque as claras e o suco de limão. Bata bem até obter ponto de neve.
Acrescente o açúcar, em 3 etapas, batendo bem a cada adição até formar picos firmes.
Coloque na tigela da massa, aos poucos, misturando levemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para que a massa fique aerada.
Despeje essa mistura numa forma quadrada (16 cm x 16 cm) untada e forrada com papel manteiga.
Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 150 graus por cerca de 60 minutos.
Retire do forno, espere amornar, remova o papel manteiga e desenforme.
Sirva em seguida esse incrível bolo!

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