O panetone é uma delícia que você pode fazer em casa para celebrar o Natal ou outra ocasião especial. Existem várias receitas dessa gostosura, mas com esta receitinha incrível, você fará sem complicação, um panetone caseiro fofinho, macio, aromático e muito saboroso! Confira a receita do Canal Nandu Andrade, faça este irresistível panetone e aproveite, juntamente com a família!
Como fazer panetone
Para o panetone, iniciaremos fazendo a esponja. Para isso, numa vasilha, adicionaremos: a água morna, o fermento biológico seco e a metade da farinha de trigo sem fermento, misturando bem. Em seguida, acrescentaremos a outra parte da farinha e voltaremos a misturar. A farinha será colocada somente até formarmos uma massa grudenta. Deixaremos reservada por meia hora. Também colocaremos as uvas-passas em uma vasilhinha e juntaremos 4 colheres (sopa) de água, mantendo de molho durante1 hora, para hidratá-las. Finalizaremos a receita seguindo corretamente o passo a passo.
Preparar uma receita saborosa nunca foi tão fácil! Vou te mostrar todos os ingredientes e o passo a passo para que você possa incluir essa delícia no seu cardápio. Tenho certeza de que todo mundo vai amar, não sobrará nada na mesa. Siga as instruções abaixo e não tem como errar. Depois, nos conte o que achou e suas dicas de personalização.
Ingredientes da receita de panetone
Para o panetone
½ colher (sopa) de farinha de trigo (para polvilhar nas uvas-passas)
2 colheres (sopa) de essência de panetone
½ xícara (chá) de açúcar (100g)
100g de frutas de cristalizadas
4 colheres (sopa) de leite em pó (30g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo para ajustar a massa
manteiga sem sal ou margarina 80% lipídio (100g)
½ colher (chá) de sal
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
100g de uvas-passas pretas (+ 4 colheres de sopa de água para hidratar)
gemas de 5 ovos (78g)
2 colheres (sopa) de preparo para panetone (35g) (opcional)
½ xícara (chá) de leite (120ml) + ¼ de xícara (chá) de leite (60ml ou 4 colheres de sopa) para ajustar a massa
gema de ovo batida (para pincelar)
Para a esponja do panetone
½ xícara (chá) de água morna (120ml) (não pode ser quente)
1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (120g)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
Modo de preparo
Da esponja do panetone
Para a esponja do panetone, coloque numa tigela: a água morna, o fermento biológico seco e a metade da farinha de trigo sem fermento, mexendo bem. Depois junte a outra metade e torne a mexer. Atenção: pode ser que não seja necessária 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Acrescente apenas até obter uma massinha pegajosa.
Reserve por 30 minutos para fermentar.
Do panetone
Primeiramente, adicione as uvas-passas numa tigelinha e acrescente 4 colheres (sopa) de água, deixando de molho por 1 hora, para hidratar.
Numa bacia espaçosa, ponha a farinha de trigo, as gemas, a margarina, a essência de panetone, o açúcar, o leite em pó e mexa bem com uma colher de pau.
Junte uma parte do leite, torne a mexer bem e ponha a outra metade, mais uma vez mexendo.
Acrescente o preparo para panetone (que você encontra para comprar em casas com produtos para festas) e as 4 colheres (de sopa) de leite para ajustar a massa.
A massa ficará consistente, mas grudenta, neste momento, junte a esponja reservada, mexendo com uma colher de pau. A massa continuará consistente, mas pegajosa, é assim mesmo.
Bata essa massa na batedeira planetária durante 5 minutos. Após esse tempo, agregue ½ colher (chá) de sal e bata por mais 5 minutos. Se for sovar na mão, sove por 5 minutos, acrescente o sal e em seguida, sove por mais 10 minutos.
Desligue a batedeira, cubra a tigela com um guardanapo limpo e deixe descansar por 25 minutos.
Enquanto isso, escorra as uvas-passas e acrescente, junto a elas, ½ colher (sopa) de farinha de trigo, reservando.
Pese a massa numa balança culinária e divida em duas partes iguais, dividindo também as uvas-passas e as frutas cristalizadas, em duas porções iguais.
Coloque uma das metades da massa numa bancada, acrescente a metade das passas e as frutas cristalizadas e misture com o auxílio de uma espátula grande, porque a massa é grudenta, fazendo movimentos como se fosse fazer uma trouxinha.
Molhe as suas mãos numa tigela com água e boleie a massa, reservando-a na própria bancada. Repita este processo com a outra metade da massa, uvas-passas e frutas cristalizadas.
Reserve as duas massas boleadas na bancada por 5 minutos.
Na sequência, torne a molhar as mãos, pegue a massa boleada e disponha na forma de panetone de 500g. Faça o mesmo com a outra massa.
Ponha essas forminhas de panetone em cima de uma forma e leve a num lugar quente e abafado, como, por exemplo, forno ou micro-ondas desligados e aguarde crescer bem, até chegar no nível da forma, o que pode levar de 2 a 4 horas, dependendo da temperatura do lugar onde você mora.
Quando já tiverem crescido, pincele os panetones com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno, e, para não murchar e se manter fofinho após esfriar, deixe-o esfriar de cabeça par baixo. Você pode espetar a parte de baixo com dois palitos de churrasco, atravessando o panetone e virá-lo com cuidado, apoiando-o em dois potes, deixando virado de ponta cabeça até que esfrie por 2 horas ou de um dia para o outro. Para não ter problemas com formigas, coloque duas vasilhinhas com água, uma embaixo de cada pote.
Sirva e desfrute de seu maravilhoso panetone! Bom proveito!
Rendimento: 2 panetones.
COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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