O FAMOSO BOLO DE NINHO TRUFADO

Ingredientes:

Massa Branca de Baunilha:

• 1/3 da Receita de Massa Branca Versátil de Baunilha

Recheio de Leite em Pó:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em ponto pomada
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Recheio de Ganache de Chocolate:

• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Montagem:

• Calda simples (1 parte de leite condensado para 1 parte de água)

Modo de preparo

Recheio de Ganache de Chocolate:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada parada.
2. Adicione o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.
3. Reserve em temperatura ambiente.

Recheio de Leite em Pó:

1. Bata o leite condensado e a manteiga até incorporar.
2. Adicione o leite em pó e o creme de leite.
3. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
4. Reserve.

Montagem:

1. Divida o recheio de leite em pó em duas partes iguais.
2. Divida o ganache em duas partes iguais.
3. Forre uma assadeira com plástico filme.
4. Coloque a primeira camada de massa de bolo.
5. Umedeça a massa com a calda.
6. Espalhe uma parte do recheio de leite em pó.
7. Coloque metade do ganache.
8. Repita as camadas na seguinte ordem: massa, calda, recheio de leite em pó, ganache.
9. Cubra com a última camada de massa.
10. Embrulhe o bolo em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

Decoração:

1. Desenforme o bolo e passe uma camada fina de chantininho.
2. Decore com o bico Perle número 3, fazendo movimentos aleatórios de baixo para cima.
3. Raspe chocolate ao leite sobre o bolo.
4. Finalize com fios decorativos de chocolate branco derretido.

Dicas:

• Para um acabamento mais estético, coloque o recheio de Ninho antes do ganache na hora da montagem.
• O bolo rende cerca de 17 fatias de 100g ou 10 fatias maiores.
• A validade do bolo é de 4 a 5 dias na geladeira.
• Pode ser congelado separadamente (massa, recheios ou bolo montado) por até 30 dias.