Ingredientes:
Base:
- 200g de bolacha Maria
- 80g de manteiga derretida
Creme:
- 200ml de natas para bater geladas
- 250g de queijo mascarpone ou Filadélfia
- 190g de leite condensado
- 5 folhas de gelatina incolor
Cobertura:
- 10 colheres de açúcar
- 1 copo de água quente
Modo de preparo
Base:
- Triture a bolacha até obter uma farofa fina.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Coloque a mistura numa forma de 20cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
- Pressione a base para compactá-la e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
Creme:
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela grande, bata as natas até formar picos firmes.
- Em outra tigela, bata o queijo mascarpone ou Filadélfia com o leite condensado até obter um creme homogêneo.
- Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as no micro-ondas por alguns segundos.
- Adicione um pouco do creme de queijo à gelatina dissolvida e misture bem.
- Adicione a gelatina ao creme restante e bata brevemente até incorporar.
- Despeje o creme sobre a base e alise a superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.
Cobertura:
- Em uma panela larga e com cabo, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
- Vá aos poucos mexendo a panela em movimentos circulares sobre o fogo até derreter o açúcar. Adicione a água quente aos poucos, e mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela.
- Espalhe o caramelo sobre o torta resfriada.
- Deixe a torta descansar na geladeira por mais 2 horas antes de servir.
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