Bolo olho de sogra a deliciosa combinação de creme de coco com doce de leite e ameixa

Bolo olho de sogra – Créditos Canal Dika da Naka

O bolo olho de sogra é um clássico da confeitaria que nunca saiu de moda. Remete à infância de muita gente pois é um bolo que sempre esteve presente nas festas de aniversário. Confira o passo a passo dessa versão de bolo olho de sogra e faça hoje mesmo. O resultado é incrível!

Como fazer bolo olho de sogra 

Para fazer bolo olho de sogra teremos 5 etapas de preparos que são: o bolo, a calda, o recheio de coco, o recheio de doce deleite de ameixa e o merengue italiano. É importante seguir corretamente a sequência completa do passo a passo de bolo olho de sogra para que o resultado seja um sucesso. Também é fundamental fazer a correta montagem e finalização do bolo olho de sogra com o merengue e passando o maçarico para dourar levemente. Para decorar o bolo olho de sogra polvilhe coco ralado e disponha docinhos de olho de sogra para dar um charme. E depois de tudo é só se deliciar com esse nostálgico e maravilhoso bolo olho de sogra!

Ingredientes da receita de bolo olho de sogra 

Para o bolo 

150 gramas de farinha de trigo 
125 gramas de açúcar 
100 ml de leite 
2 claras
2 gemas
½ colher(chá) de essência de baunilha 
½ colher(sopa) de fermento 

Para a calda 

½ xícara(chá) de leite 
¼ xícara(chá) de leite condensado

Para o recheio de coco

100 gramas de coco ralado 
1 xícara(chá) de leite 
1 caixinha de leite condensado 
1 colher(sopa) de maisena 
2 colheres(sopa) de açúcar 

Para o recheio de doce de leite com ameixa

2 caixinha de creme de leite
500 gramas de doce de leite cremoso
1 copo(americano) de leite 
2 colheres(sopa) de maisena 
300 gramas de ameixas sem caroço
½ xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de água

Para o merengue Italiano

4 claras 
1 xícara(chá) de água 
2 xícaras(chá) de açúcar 
Coco ralado e docinho olho de sogra a gosto para decorar(opcional)

Modo de preparo 

Do bolo 

Na batedeira coloque as claras e bata até ponto de neve. Adicione as gemas e bata por 1 minuto. 
Acrescente a essência de baunilha, e o açúcar aos poucos e batendo a cada adição. Coloque a farinha de trigo alternando com o leite e misture bem para incorporar.
Por último coloque o fermento e mexa levemente com uma colher. 
Despeje numa forma para bolo inglês (20cm x 10cm x 6cm) untada com manteiga apenas no fundo e forrada com papel manteiga.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio de coco

Numa panela coloque o leite condensado e a maisena e dissolva bem. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme para esfriar.
Reserve.

Do recheio de doce de leite com ameixa 

Coloque numa panela o leite e a maisena e misture bem para dissolver totalmente. Adicione o creme de leite e o doce de leite e leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo. Despeje essa mistura numa tigela, cubra com filme plástico rente ao creme e deixe esfriar.
Numa outra panela coloque as ameixas, a água e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir e as ameixas ficarem bem macias. 
Retire do fogo e deixe esfriar bem para utilizar. Depois que estiver bem fria junte as ameixas ao creme obtido acima e misture bem para homogeneizar.
Reserve. 

Da calda 

Numa tigelinha coloque o leite condensado e o leite e misture bem.
Reserve.

Montagem

Desenforme o bolo assado e já frio, e corte em 3 partes iguais na horizontal. 
Disponha uma fatia de bolo na mesma forma em que foi assado o bolo, mas forrada com um plástico.
Regue com a calda e coloque o recheio de doce de leite com ameixa e espalhe muito bem para nivelar.
Disponha outra fatia de bolo por cima, regue novamente com a calda e espalhe o recheio de coco e espalhe bem.
Coloque a última fatia de bolo por cima, regue um pouco mais com a calda. Cubra com plástico filme e leve para gelar. 

Do merengue italiano

Numa panela coloque a água e o açúcar, misture bem, e leve ao fogo baixo, e deixe sem mexer, até ferver e obter uma calda em ponto de fio.
Na batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve. Com a batedeira ligada vá adicionando a calda quente, aos poucos até obter uma consistência brilhante.
Retire o bolo da geladeira, cubra com metade do merengue.  Coloque a outra metade do merengue numa saco de confeitar com bico estrela e decore todo o bolo.
Finalize passando o maçarico até dourar levemente. Decore com coco ralado e docinho de olho de sogra a gosto (opcional) e leve para gelar por 1 hora. 
Sirva bem gelado essa maravilha de bolo de olho de sogra!

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