Bolinho de batata com carne e queijo

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de maisena
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Molho barbecue para acompanhar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde picado
3 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e salsa picada a gosto
200g de queijo prato em cubos

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 3 minutos.
Adicione a carne, o tomate, o extrato, sal, salsa e refogue por 5
minutos.
Deixe esfriar, misture o queijo e reserve.
Em uma panela, cozinhe o leite, a água, a margarina, o sal e a batata por 5 minutos em fogo médio ou até ferver.
Adicione a maisena e a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhas.
Passe pelos ovos e empane na farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com molho barbecue.

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