Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo (250g)
- 1 ½ xícara de açúcar (247g)
- 1 xícara de leite (240ml)
- ½ xícara de uvas passas (65g)
- ½ xícara de frutas cristalizadas (85g)
- 5 ovos (separados as gemas das claras)
- 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (125g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (12g)
- 1 colher de chá de essência de panetone ou laranja (5 ml)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
Para a cobertura:
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Cerejas e frutas cristalizadas para decorar (opcional)
Modo de preparo
Do bolo:
- Em uma vasilha, bata as claras até obter um ponto de neve. Reserve.
- Na batedeira, adicione as gemas, o açúcar, a essência de panetone ou laranja e a essência de baunilha.
- Bata até obter um creme esbranquiçado e homogêneo.
- Acrescente a manteiga ou margarina e bata mais um pouco para incorporar.
- Adicione a farinha de trigo gradualmente, intercalando com o leite, batendo bem a cada adição.
- Coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas e o fermento. Misture com um fouet.
- Por último, adicione delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima.
- Despeje a mistura em uma forma (26 cm de diâmetro) de furo central, previamente untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC graus por aproximadamente 40-45 minutos.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme em uma travessa.
Da cobertura:
- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa.
- Evite adicionar todo o leite de uma vez, ajustando até alcançar a textura desejada.
- Se necessário, aqueça no micro-ondas por 20 segundos para diluir um pouco mais.
- Aplique a cobertura sobre o bolo ainda morno para evitar que endureça.
- Enfeite com um pouco de frutas cristalizadas e cerejas (opcional) e sirva! Bom apetite!
